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营养师带你改进民勤油饼粽子,不忘美味传承文化还带来

发布日期:2020-05-30 02:49   来源:未知   阅读:

原标题:营养师带你改进民勤油饼粽子,不忘美味传承文化还带来健康

营养师带你改进民勤油饼粽子

不忘美味传承文化还带来健康

刘军 注册营养师(RD),在陕民勤人

今年闰四月,将端午推后了近20天。作为民勤人,没有油饼卷粽子的端午是没有灵魂的。营养师教你制作既保有家乡风味,又健康好吃的油饼卷粽子。

??题记

眼看着五月快到底了,一般往年的端午假都是在六月初的。

前几天问老妈,今年哪天的端午。

老妈说,今年闰四月,一听心顿时灰了很多。

因为肚里的馋虫早开始呼唤油饼卷粽子了。

虽然现在生活条件好了,吃粽子并不需非要等到端午才可以。

但毕竟油饼属于高糖油炸,而粽子又是高血糖指数的食物,二者加在一起再美味也是热量霸王,每次吃之前,都需要摸摸日渐滚圆的肚皮。

现在身边肥胖糖尿病中风多得触目惊心,吃饭实在是不敢由着性子来。总是尽量克制、克制,但如果碰到端午节,或者家里来了客人,就有了正大光明要炸油饼蒸粽子吃一顿的理由。

时至今日,我也不知道我们的民勤米糕为何要叫粽子。外地如陕西等地都叫晶糕,或者是叫甑糕。但后者里面是加了红豆用的也是蜜枣。因为西安是旅游城市,加上《那年花开月正圆》孙俪的“带货”,甑糕早已经成了网红食品,但我们民勤更健康美味的粽糕却依然深藏闺中,更多只是民勤人民自己的至爱。

可民勤的粽糕,实在是和粽子沾不上一点边儿,可能是民勤不产粽叶,我们都是大铁锅把米枣一蒸,出来包了油饼来吃,大名为油饼卷粽子。

小时候在老家,大米都是稀罕物,每年父母都要在端午前专门去粮站购点大米,糯米就更是少见。所以很多时候,妈妈和外婆做粽子,都是用大米,红枣也不丰富,这样,蒸出的粽糕无论黏度还是甜度都不够,颜色也发白,没有那种诱人的枣泥深红色。